| Tee Lexikon |
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Herkunftsländer |
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Königliche Teesorten vom Dach der Welt. So werden die edelsten und feinsten Tees beschrieben. Sie kommen aus der Provinz Darjeeling im Norden Indiens. Die geographische Lage am Südrand des Himalaya mit seinem rauhen Klima ist die optimale Voraussetzung für das Wachstum von Teepflanzen die ein einzigartiges und nuancenreiches Aroma entwickeln, das auf der Welt seinesgleichen sucht. |
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Obwohl der Name, der im Indischen Ozean gelegenen Insel schon lange Sri Lanka heißt, ist der Name Ceylontee ein weltweit bekannter Begriff. Das Aroma der Ceylon Tees ist kräftiger als der Darjeelings und hat einen frischen, angenehm herben Geschmack. In unserem Geschäft führen wir die beste Sorte, den sog. Highgrowntee, der in den bekannten Distrikten wie Uva, Nuwara Eliya und Kandy wächst. |
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Dieses größte zusammenhängende Teeanbaugebiet der Erde produziert kräftige, würzige, manchmal leicht malzige Teesorten. Assam Tees werden gerne für Blends (Mischungen) verwendet, allen voran der Ostfriesen Tee, der zu 80 % aus Assam Tee besteht. Da sich diese Teesorte mit einem sehr kräftigen Aroma auszeichnet, verändert dieser auch bei der Zubereitung mit hartem, kalkhältigen Wasser nicht seinen Geschmack. |
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Nirgendwo auf der Welt gibt es so viele verschiedene Teesorten, als im Ursprungsanbaugebiet China. Die im Süden liegenden Provinzen produzieren eine beeindruckende Vielfalt an Schwarztee, Grüntee, Oolongs und weißen Tee. Einige bekannte Provinzen sind Fujian, Szechuan und Yunnan. Die Haupterntezeit ist von März bis September. Von den 600 000 Tonnen Tee, die jährlich nur von diesem Land produziert werden, sind mittlerweile 2/3 Grüntee.
Das Aroma chinesischer Tees zu beschreiben ist aufgrund seiner enormen Vielzahl sehr schwierig. Die Palette reicht vom kräftig dunklen Tee bis hin zu blumig, mild und weich. Typisch für China Tee ist der Lapsang Souchong, der über Holzkohlenfeuer geräuchert wird und dadurch seinen rauchigen Charakter erhält. |
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Grundsätzlich kommt Grüntee von der selben Teepflanze, wie Schwarztee. Grüner Tee wird lediglich gedämpft und nicht fermentiert. Dieses Verfahren bewirkt, dass der Tee seine spätere grüne Farbe behält und nicht schwarz wird. Dadurch bewahrt er seine Inhaltsstoffe in noch größerer Menge. So wie die fernöstliche Akkupunkturmethode mit ihrem Wissen über die Energieströme im Körper von der westlichen Wissenschaft anerkannt wurde, bewies man jetzt auch die positive Wirkung des Grünen Tees: Dieser enthält Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente - und das zum Teil in höheren Konzentrationen, als unsere bekannten Nahrungsmittel. Will man sich seine Fähigkeit zu einem klaren Geist schaffen, dann trinke man Grüntee!
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Unter der Sonne Südafrikas wächst eine Vielzahl aromatischer Pflanzen mit heilender Wirkung. Dazu gehört auch der Rooibos oder Rotbuschtee. Dieser ginsterähnliche Strauch zeichnet sich durch einen völlig eigenständigen, angenehm weichen Geschmack aus.
Rooibos wirkt beruhigend und ausgleichend auf den gesamten Organismus. Rotbuschtee enthält kein Koffein, sodass davon beliebig viel getrunken werden kann. Er ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen, die sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken. Wenn Sie an Reizbarkeit, Kopfschmerzen, Schlafstörungen, nervöser Spannung, depressiven Verstimmungen oder hohem Blutdruck leiden, ist Rooibos sehr zu empfehlen. Das Buch „Rotbuschtee für Gesundheit und Schönheit“ von Dr. Jörg Zittlau, Verlag Ludwig ist bei uns erhältlich. |
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Mate wurde bereits vor mehreren tausend Jahren in Südamerika angebaut. Traditionell wird Mate durch ein eigenes Trinkrohr (Bombilla) geschlürft. In unseren Breiten wird er wie Schwarztee zubereitet, lediglich die Ziehzeit reicht von 5 - 20 Minuten.
In Südamerika ist Mate als Heilmittel bei Koliken, Gastritis und allen Verdauungsbeschwerden bekannt. Sie können Mate pur, aber auch mit einem Schuß Zitrone genießen. |
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Den Ursprung aller Teesorten finden wir in China und so hat auch der Prozess des Aromatisierens in diesem Land seinen Lauf genommen. Seit rund 800 Jahren trinken Chinesen Jasmin- oder Rosentee. In Europa ist der aromatisierte Tee erst durch den Earl Grey salonfähig geworden. |
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Die Vielfalt der Geschmacksrichtungen des Schwarzen Tees ist beeindruckend. Die bedeutendsten Ursprungsländer sind Darjeeling, Assam, Sikkim, Nepal, Indien mit dem berühmten Nilgirl, Sri Lanka (Ceylon), China, Grusinien und Kenya. |
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Die Vielfalt der Geschmacksrichtungen des Schwarzen Tees ist beeindruckend. Die bedeutendsten Ursprungsländer sind Darjeeling, Assam, Sikkim, Nepal, Indien mit dem berühmten Nilgirl, Sri Lanka (Ceylon), China, Grusinien und Kenya. |
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Die Vielfalt der Geschmacksrichtungen des Schwarzen Tees ist beeindruckend. Die bedeutendsten Ursprungsländer sind Darjeeling, Assam, Sikkim, Nepal, Indien mit dem berühmten Nilgirl, Sri Lanka (Ceylon), China, Grusinien und Kenya. |
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Die Vielfalt der Geschmacksrichtungen des Schwarzen Tees ist beeindruckend. Die bedeutendsten Ursprungsländer sind Darjeeling, Assam, Sikkim, Nepal, Indien mit dem berühmten Nilgirl, Sri Lanka (Ceylon), China, Grusinien und Kenya. |
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Die Palette unseres Kräuterteesortiments, welches ausschließlich aus kontrolliert organisch biologischem Anbau vom Kräuterhof der Familie Zach im Waldviertel stammt, ist außerordentlich vielfältig. Die Natur hält für jede Gemütslage ein Kräutlein bereit: von Abendtee über Schlemmertrunk, Sauwetterkräuter oder Morgenmuffel-Muntermachertee. |
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Teesorten |
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Die Vielfalt der Geschmacksrichtungen des Schwarzen Tees ist beeindruckend. Die bedeutendsten Ursprungsländer sind Darjeeling, Assam, Sikkim, Nepal, Indien mit dem berühmten Nilgirl, Sri Lanka (Ceylon), China, Grusinien und Kenya. |
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Den Ursprung aller Teesorten finden wir in China und so hat auch der Prozess des Aromatisierens in diesem Land seinen Lauf genommen. Seit rund 800 Jahren trinken Chinesen Jasmin- oder Rosentee. In Europa ist der aromatisierte Tee erst durch den Earl Grey salonfähig geworden. |
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Grundsätzlich kommt Grüntee von der selben Teepflanze, wie Schwarztee. Grüner Tee wird lediglich gedämpft und nicht fermentiert. Dieses Verfahren bewirkt, dass der Tee seine spätere grüne Farbe behält und nicht schwarz wird. Dadurch bewahrt er seine Inhaltsstoffe in noch größerer Menge. So wie die fernöstliche Akkupunkturmethode mit ihrem Wissen über die Energieströme im Körper von der westlichen Wissenschaft anerkannt wurde, bewies man jetzt auch die positive Wirkung des Grünen Tees: Dieser enthält Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente - und das zum Teil in höheren Konzentrationen, als unsere bekannten Nahrungsmittel. Will man sich seine Fähigkeit zu einem klaren Geist schaffen, dann trinke man Grüntee! |
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Oolongtee ist ein halbfermentierter Tee. Die Fermentation wird abgebrochen, wenn der Blattrand oxydiert, die Blattmitte aber noch grün ist. Dieser Tee verlangt eine sorgfältige Handarbeit. Gönnen sie sich den ungewöhnlichen Genuß eines Oolongs, der geschmacklich zwischen Grünem und Schwarzem Tee liegt. Er ist lieblich mit leicht "brotiger" oder nussiger Nuance. |
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Unter der Sonne Südafrikas wächst eine Vielzahl aromatischer Pflanzen mit heilender Wirkung. Dazu gehört auch der Rooibos oder Rotbuschtee. Dieser ginsterähnliche Strauch zeichnet sich durch einen völlig eigenständigen, angenehm weichen Geschmack aus.
Rooibos wirkt beruhigend und ausgleichend auf den gesamten Organismus. Rotbuschtee enthält kein Koffein, sodass davon beliebig viel getrunken werden kann. Er ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen, die sich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken. Wenn Sie an Reizbarkeit, Kopfschmerzen, Schlafstörungen, nervöser Spannung, depressiven Verstimmungen oder hohem Blutdruck leiden, ist Rooibos sehr zu empfehlen. Das Buch „Rotbuschtee für Gesundheit und Schönheit“ von Dr. Jörg Zittlau, Verlag Ludwig ist bei uns erhältlich. |
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Früchtetee – So frisch wie nie, so fruchtig wie nie!
Tee aus Früchten, Pflanzen und Blättern ist gewissermaßen die Veredelung der Natur, die auf diese Weise ihren guten Geschmack offenbart", sagte einmal ein sehr bekannter Gourmetjournalist. Daß er damit nicht ganz unrecht hat, beweist die inzwischen nahezu unüberschaubare Zahl der Früchte-Tee-Kreationen, die sich einer wachsenden Beliebtheit - auch bei eingefleischten Schwarzteetrinkern - erfreuen.
Früchte-Tees bieten für jeden etwas. Sie sind Erfrischungs- und Gesundheitstrunk sowie Durstlöscher und Energy Drink in einem.
Die Zusammensetzung von Früchte-Tee-Mischungen:
Neben Äpfeln und Hibiscusblüten ist die Hagebutte eine der drei wichtigsten Grundlagen für Früchte-Tee-Mischungen. Um den Mischungen den gewünschten Geschmack zu verleihen, und um zudem eine schöne Farbe zu gewährleisten, werden der jeweiligen Basis verschiedene Pflanzenteile in unterschiedlichen Mengen zugesetzt. Die Palette der geschmackgebenden Substanzen reicht von Brombeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren über Minze und Lavendelblüten bis zu Zitronenschalen, Sanddorn, Vanille und natürlich die verschiedensten exotischen Früchte wie Ananas, Mangos, Papayas und viele andere mehr.
Verschiedene Korbblütler, Malven- und Rosengewächse verleihen den Mixturen ihre typische Farbe. Insbesondere sind dies Färberdisteln, Gänseblümchen, Katzenpfötchen, Korn-, Ringel- und Sonnenblumen, Rosen und Malven sowie Mandeln.
Nicht zuletzt werden Früchte-Tee-Mischungen noch mit köstlichen Aromen versetzt, die dem Tee eine individuelle Note geben. In erster Linie kommen bei hochwertigen Früchtetees nur natürliche Aromastoffe zur Anwendung. Manchmal kommen auch naturidentische Aromastoffe zum Einsatz, sie entsprechen aber zu 100% natürlichen Aromen. |
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Die Palette unseres Kräuterteesortiments, welches ausschließlich aus kontrolliert organisch biologischem Anbau vom Kräuterhof der Familie Zach im Waldviertel stammt, ist außerordentlich vielfältig. Die Natur hält für jede Gemütslage ein Kräutlein bereit: von Abendtee über Schlemmertrunk, Sauwetterkräuter oder Morgenmuffel-Muntermachertee. |
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Der Lapachobaum war bereits bei den Inkas und Azteken bekannt. Er ist beheimatet in Argentinien, Brasilien und Paraguay. Er wächst sowohl in den Regenwäldern der Tiefebene als auch auf 4000 m Höhe. Für den im Handel befindlichen Lapacho wird die innere Rinde des Baumes ausgeschält und verwertet; an der Schälstelle bildet sich immer neues Gewebe. Dadurch wandern die älteren Schichten nach außen und geben auf diese Weise dem Baum Schutz.
Lapacho-Tee normalisiert die Zusammensetzung des Blutes. Dem Lapacho wird eine stark schmerzlindernde Wirkung nachgesagt. Er bewirkt einen deutlichen Anstieg der Zahl der roten Blutkörperchen, die wichtig für Gesundungs- und Regenerationsprozesse sind. Literatur über Lapacho-Tee, (z. B. „Heilen mit Lapacho Tee“ von Walter Lübeck. Windpferd Verlag) ist bei uns erhältlich. |
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Honeybush ist der kleine Bruder vom Rooibos, nur wesentlich wertvoller, weil er wild wächst. Versuche ihn in Plantagen zu kultivieren sind bis jetzt gescheitert. Honeybush ist ginsterähnlich wie der Rooibos, wächst in 500 bis 1.000 m Höhe in Südafrika am Ostkap. Geerntet wird er von September bis Februar, interessant ist auch, dass man eigens geschulte Leute benötigt, die ihn in den Bergen nördlich von Riversdale überhaupt indentifizieren und dann ernten können.
Honeybush-Herstellung-aufwendiger als Rooibos
Schon beim Schneiden erkennt man die Qualität des zukünftigen Tees: er enthält kaum holzige Teilchen, sondern zeigt sein helles Grün. Als nächstes kommt die Rohware in die Fermentationstrommel und oxidiert bei kontrollierter Temperatur von 70 - 80°C unter Hinzugabe von Wasser. Das dauert 60 - 65 Stunden und damit etwa sechsmal länger als bei Rooibos. Anschließend wird er ca. sieben Stunden getrocknet und dann in Säcke
verpackt.
Honeybush ist reich an Spurenelementen und Mineralstoffen wie z. B.: Kalium, Calcium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Eisen, Mangan, Kupfer und Zink. Er enthält kein Coffein. Er ist dem Rooibos ähnlich vollmundig, etwas erdig und doch blumig, aber enthält die Honigsüße, die ihm auch den Namen verleiht. |
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Mate wurde bereits vor mehreren tausend Jahren in Südamerika angebaut. Traditionell wird Mate durch ein eigenes Trinkrohr (Bombilla) geschlürft. In unseren Breiten wird er wie Schwarztee zubereitet, lediglich die Ziehzeit reicht von 5 - 20 Minuten.
In Südamerika ist Mate als Heilmittel bei Koliken, Gastritis und allen Verdauungsbeschwerden bekannt. Sie können Mate pur, aber auch mit einem Schuß Zitrone genießen. |
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