Mate – das Aufgussgetränk aus Südamerika

Unsere erste Station “rund um die Welt” ist Südamerika – besser gesagt das Hauptgetränk des Volkes in Südamerika: nämlich Mate.

Mate ist eigentlich kein echter Tee, da das Getränk nicht von der ursprünglichen Teepflanze stammt. Mate ist “nur” ein Aufgussgetränk aus den kleingeschnittenen trockenen Blättern des Mate-Strauchs (Ilex paraguariensis). Der „Trank der Götter“ – wird dieser Aufguss aus den Blättern der Stechpalme in seiner Heimat Südamerika auch genannt. Als Entdecker dieses Tees gelten die Guarani, ein Indianerstamm, der in Südamerika angesiedelt war. Das Wort „Mate“ leitet sich aus ihrer Sprache ab: „Caa­mate“, „Caa“ bedeutet dabei Pflanze oder Gras.

In diesem Artikel geht es um folgendes...

  • Woher stammt Mate?
  • Warum empfehlen wir Mate?
  • Traditionelle Zubereitung
  • Unsere Lieblings Mate Rezepte

Woher stammt Mate?

Die traditionellen Anbaugebiete des Mate liegen in Teilen Brasiliens (Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná), Paraguay, Argentinien, Uruguay, in Teilen Chiles und im bolivianischen Gran Chaco. Der größte Mate-Produzent ist aber Brasilien, auch wenn in Argentinien etwa 80 % der Bevölkerung mindestens einmal pro Woche Mate trinken. 

Warum empfehlen wir Mate?

Mate enthält viel Koffein, deshalb wird er gerne als Muntermacher oder Kaffee-Ersatz bezeichnet. Was ihn aber dem Kaffee bevorzugen lässt, sind die Antioxitanien, welche Krankheiten vorbeugen können. Außerdem fördert das Heißgetränk den Stoffwechsel, enthält keine Kalorien und kurbelt die Verdauung an. Man sagt ihm auch nach, dass er den Alterungsprozess verlangsamt. Die harntreibende Wirkung von Mate kann zudem Entzündungen der Harnwege lindern. 

Die enthaltenden Mineralien, Antioxidatien und Vitamine verhindern das Auftreten von Kopf- und Bauchschmerzen, was typischerweise beim Trinken von zu viel Kaffee auftritt.

Mate die günstige Kaffeealternative

Günstig hat hier zwei Bedeutungen

Mate ist im Allgemeinen ein billiges Heißgetränk. 100g kosten bei uns nur 2,90 €, was im Vergleich zu anderen Teesorten sehr günstig ist. Deshalb ist Mate Tee auch bei Studenten ein beliebtes Getränk. Es erfüllt den Zweck – hält wach, fördert die Konzentration (regt das Nervensystem an) und ist leistbar. Ein natürlicher Energiedrink den man sogar mehrmaliges Aufgießen kann.

Mate ist auch günstig aufgrund seiner Wirkung – ein SUPERFOOD wenn man so will. Mate ist dank seines hohen Teeingehalts ungemein anregend, reich an Vitamin C, Magnesium, Kalzium und Eisen. Seine appetitzügelnde Wirkung macht ihn auch als Fastentee interessant. Laut FitforFun verlangsamt der Genuss von Mate-Tee die Magenentleerung. Man bleibt also länger satt – ein praktischer, natürlicher Appetitzügler für Abnehmwillige. 

Eine Studie fand heraus, dass beim Trinken vom kalten Mate-Tee der Stoffwechsel etwa doppelt so sehr angekurbelt wird wie beim warmen Tee. Ein kalter Mate-Eistee wäre im Sommer also auch noch gut für die Figur. 

Die Zubereitung von traditionellem Mate Tee

Schon die Indianer haben Mate-Tee genossen und dies mit Ruhe.

Traditionelles Zubehör

In Südamerika erfolgt die Zubereitung des Mate Tees in einer Kürbisschale (Kalebasse), und wird durch die sogenannte Bombilla (Edelstahlrohr mit Sieb) geschlürft. Dabei werden die Blätter lose in die Kürbisschale gegeben und immer wieder aufgegossen. Dank des Siebes am unteren Ende des Strohhalms werden die Blätter nicht mitgetrunken. Ausser du rührst den Tee ständig auf und kleinere Teile gelangen so in den Strohhalm – was verlockend ist wenn man die Kalebasse in der Hand hält – aber nicht zu empfehlen.

Zubereitung des Mate-Tees

Den Matebecher (Kalebasse) bis zur Hälfte mit losen Mateblätter füllen. Die Blätter mit heißem Wasser (70-85 Grad) aufgießen und ziehen lassen. Je nach gewünschter Stärke zwischen 3 und 8 min. Danach den Becher schräg halten und den Tee mit der Bomilla schlürfen. Den Teesatz während dem Trinken nicht umrühren, damit keine groben Blätterteilchen in den Trinkhalm gelangen. Eine Portion Mate kann bis zu 10-mal neu aufgegossen werden. Damit der Tee nicht mit jedem weiteren Aufguß bitterer wird, ist es wichtig, den Inhalt der Kalebasse nach jedem Aufguss vollständig austrinken. Das verhindert nämlich die Entstehung von Bitterstoffen!

Hast du gewusst: Traditionellerweise wird der Kürbis wenn er leer getrunken ist an die nächste Person weiter gegeben und die Blätter werden erneut aufgegossen usw.

Mate grün

Traditioneller Mate Tee – kräftiger, harmonischer Geschmack

Mate Minze

Mate Minze

Herb-frische Mate Tee Mischung. Ideal als Eistee.

Kalebasse

Kalebasse

Die traditionelle Tasse für den Mate besteht aus Kürbis. 

Im Geschäft an der Rathausstraße haben wir eine Auswahl für dich bereit. 

Bomilla

Bomilla

Der Strohhalm besteht aus Edelstahl mit integriertem Sieb. Zusammen mit der Kalebasse kann so der Mate ganz einfach von unterwegs aus getrunken werden. Ideal als Kaffee-Ersatz on the go. 

Unsere Lieblings Mate-Rezepte

Mate lässt sich sehr gut pur (warm oder kalt), als Eistee oder als Cocktail genießen:

Tereré (Mate, kalt angesetzt)

Traditionell wird Mate heiß getrunken. Doch gerade im Sommer wenn es sehr heiß ist, wünscht man sich dennoch eine kühle Erfrischung. Das ist wenn Tereré ins Spiel kommt. So wird nämlich Mate als Kaltgetränk bezeichnet. Die Zubereitung ist die Gleiche, nur werden die Blätter mit eisgekühltem Wasser aufgegossen. 

Mate-Eistee

1 l Wasser über 5 TL Mate gießen und für 6 min ziehen lassen. Danach mit Zitronensaft und Rohrzucker verfeinern – kaltstellen und dann mit Eiswürfeln genießen. Man kann den Tee sehr gut mit einem Schuss Holundersaft oder mit unserer Ingwermischung “Gimber” verfeinern.

Mate-Cocktail

Mate als Eistee wie oben beschrieben zubereiten und mit Gin oder Wodka verfeinern. Ein (gesunder) Cocktail-Traum an lauen Sommerabenden.

Mate eisstee
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Lust auf mehr?

Nächster Stopp auf unserer Weltreise ist der Kontinent Afrika. Bis zur Landung empfehlen wir euch die Rückenlehne in eine angenehme Position zu bringen, die Füße zu strecken und sich mit einem Mate-Tee zu entspannen. Oder zur Unterhaltung in unserem Online-Shop zu stöbern.