Grüntee (Camellia sinensis)

Grüntee wird aus den frischen Blättern der Camellia sinensis-Pflanze gewonnen. Im Gegensatz zu schwarzem Tee erfolgt keine Fermentation (Oxidation) – stattdessen werden die Blätter nach der Ernte schonend durch Dämpfen oder Pfannenrösten stabilisiert. Das bewahrt ihre grüne Farbe und den hohen Gehalt an pflanzlichen Wirkstoffen 

Inhaltsstoffe & Wirkung

• Catechine (vor allem EGCG): starke Antioxidantien mit entzündungshemmenden, blutdrucksenkenden und antikrebsartigen Eigenschaften 
• L-Theanin: Aminosäure mit beruhigender Wirkung auf das Gehirn.
• Vitamine (A, B‑Vitamine, C), Mineralien (Kalium, Kalzium, Fluorid) und weitere Polyphenole.
• Koffein (Thein): wirkt anregend – Menge variiert je nach Sorte.
• Gerbstoffe (Tannine): geben Bitterkeit, aber fördern Verdauung und beruhigen den Magen.

Grüntee unterstützt Herzgesundheit, Fettstoffwechsel, Immunsystem und schützt vor oxidativem Stress – Studien zeigen Wirkungen bei Blutfett, Blutdruck und Stoffwechsel 

Geschmack & Sortenvielfalt

• Der Geschmack variiert je nach Herkunft und Verarbeitung:
  • Gedämpfte japanische Tees: mild, grasig, mit umamiartige Noten.
  • Pfannen-geröstete chinesische Tees: nussig bis leicht rauchig .

Berühmte Sorten sind beispielsweise:

• China: Longjing (Drachenbrunnentee), Bi Luo Chun, Gunpowder.
• Japan: Sencha, Gyokuro, Bancha, Matcha (Pulvertee).
• Indien/Vietnam: Darjeeling Grüntee, Thai Grüntee etc.

Zubereitung & Tipps

• Wassertemperatur: 70–90 °C – heißes Wasser über 90 °C kann Bitterstoffe lösen.
• Ziehzeit: 1–3 Minuten – länger steigert Bitterkeit .
• Mehrfaches Aufgießen ist bei hochwertigen Sorten möglich.
• Wird auch gern als Cold Brew, in Smoothies, Eistees oder Desserts verwendet.

Aromatische Varianten & Mischungen

• Häufig aromatisiert z. B. mit Jasminblüten, Ingwer, Früchten oder Gewürzen.
• Tee-Schnabel führt Sorten wie „Rose des Orients“, „Kurkuma Traum“ oder „Himmlische Verführung“ mit vielfältigen Zutaten auf